完美复刻白玉兰甜小球不需要手套膜

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白玉兰小球是我少年时间最爱的，能够当零食吃的

用料

高筋面粉克

鸡蛋1个（去壳60克）

奶粉0克

牛奶10克（预留10克）

耐糖酵母5克

糖45克

黄油5克

盐4克

面粉，鸡蛋，奶粉，牛奶（留10克），酵母，糖一同放入厨师机搅拌至扩大状况，视面粉吸水性酌情加预留的牛奶，此面团含水量较吐司低，因而面团偏干

插足黄油和盐连续揉面，面团偏干，谢绝易出膜，比扩大状况成膜强就能够了，不需求全面状况，这个面团的含水率揉不动手套膜的

出缸，整圆，一发

一发手指戳洞不缩不塌

排气，瓜分成1小份，揉圆后擀开卷起，松驰15分钟

再排气，擀干，卷成小卷后整形，捏生长圆柱小球状，放入法棍模二发

发至倍大，烤箱预热，度，中层，分钟，半途视察，上色深加盖锡纸

出炉后立刻脱模，移至晾架，待温度降至手温时密封装袋

内部结构周密呈片状，奶香浓密。

面团偏干，不需求揉动手套膜