跟着上海白玉兰奖最佳剧本动画,在线探秘食

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最近，小U重温了B站上的一部动画，

这部动画去年就爆火

不但豆瓣评分高达9.1分

就连人民日报都写文赞美

并获得第25届上海白玉兰奖最佳剧本动画奖

它就是《工作细胞》

一部教科书级别的科普动漫

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男主是病原体出现后

总是第一个冲上去战斗的

白衣少年白细胞

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女主是责任心爆棚

可运送氧气的路上常常迷路的

元气少女红细胞

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他们与血小板、巨噬细胞等

37兆2千亿个细胞日夜坚守岗位

一起保护着主人的生命！

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这种一边看动画

一边长知识的行为

小U怎么可能拉下！！！

这不，小U已经追到第四话啦，讲述的是身体食用生鱼片后不幸食物中毒的故事，罪魁祸首是肠炎弧菌。

肠炎弧菌？是不是听着有点陌生？其实呀，这个名字是日语直译过来的，肠炎弧菌就是小U一直科普的副溶血弧菌。不过既然说到食物中毒，小U想说肠炎弧菌还是tooyoungtoosimple，要论杀伤力，还是得看引起细菌性食物中毒的「老大哥」——沙门氏菌，那就由小U在这里为大家科普吧。

杀伤力巨大，沙门氏菌有点儿猛

有的朋友要问了，沙门氏菌凭什么能坐上「老大哥」的宝座啊？这是因为沙门氏菌是最常见的食源性致病微生物之一。沙门氏菌可以称得上是肠道致病菌中的「劳模」。我国由沙门氏菌引起的食物中毒居细菌性食物中毒的首位。~年间我国报告的病因明确的细菌性食物中毒暴发事件中，70%~80%是由沙门氏菌所致。

去年8月，桂林一酒店承办学术性会议，晚宴后上百人出现发热、腹泻、呕吐等症状。经当地卫生部门检测，此次食物中毒为沙门氏菌中毒。

沙门氏菌归属于沙门氏菌属（Salmonella），是一群寄生在人类和动物肠道中的致病菌。沙门氏菌属细菌的血清型现已达多种。最常见引起食物中毒的有鼠伤寒沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌、肠炎沙门氏菌等。具有明显的季节性，以7－９月为中毒高发期。

伪装性强，沙门氏菌很狡猾

作为老大哥，沙门氏菌不仅杀伤力强，它的存在也既广泛又隐蔽。沙门氏菌污染的食品主要为畜、禽肉，也可污染奶、蛋及鱼类。中毒原因是食用被沙门氏菌污染且未彻底加热的食品，或食物成品虽然加热彻底，但放置较长时间后沙门氏菌再次大量繁殖。

沙门氏菌可在食品链的各个环节(原料、加工、运输、储藏及销售等)污染食物。值得注意的是，沙门氏菌在肉类中不分解蛋白质，即使食品中有大量沙门氏菌，仅凭感官也是很难分辨的。

上吐下泻？可能是沙门氏菌来敲门

沙门氏菌引起的食物中毒属感染主要有五种类型：胃肠炎型、类伤寒型、败血症型、类感冒型、类霍乱型。

中毒的症状以急性肠胃炎为主，潜伏期一般为4~48小时，前期症状有恶心、头疼，全身乏力和发冷等，主要症状有呕吐、腹疼、水样腹泻，发热在38℃~40℃之间，严重者出现昏迷、休克、肾衰竭甚至死亡。

病程一般为3~7天，多数患者不需服药可自愈，但婴儿、老人及体质差的患者应及时就医。

远离「老大哥」，这些手段很必要

「老大哥」沙门氏菌如此可怕，我们有没有什么办法离它远远的呢？有！当然有！且看小U这些手段~

不吃生肉或未经彻底煮熟的肉，不生吃鸡蛋，不喝生奶。食用剩菜、剩饭前要彻底加热。（沙门氏菌在65℃条件下加热15-20min即可杀死，℃下立即死亡）

厨房的砧板要生熟分开。尤其是加工生鲜海产品和生肉类食品后，要将砧板洗净。

生家禽肉、牛肉、猪肉均应当作可能受污染的食物，新鲜肉应该放在干净的塑料袋内，以免渗出血水污染别的食物。

养成良好的卫生习惯，饭前、便后要洗手。

对于各种即食食品，应购买正规品牌、包装完好的产品，并注意生产日期和保质期，食用前注意是否有变质情况。

好啦，

今天的科普就到这里结束啦！

怎么样？

是不是觉得小U聪明博学又靠谱呢~

参考文献

1.沙门菌属.医学微生物学第7版.人民卫生出版社.

2.解读沙门氏菌食物中毒[N].中国食品安全报,-09-15(A02).

3.许敬平,靳连群,冯华,董德荣,刘雪林.沙门菌食物中毒的研究进展[J].人民军医,,61(03):-.

撰稿：第六分中心汪欢

审稿：陈秀红朱渭萍郝莉鹏

编辑：U编辑部

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