桃花樱花茉莉花洛神花这些舌尖上的花

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“我在阳光的剪影里追逐春天，我在绽放的枝头上寻觅春天，我在姑娘的新装上欣赏春天，我也在餐桌上品尝繁花的味道。”在这个百花齐放的季节，鲜花不仅能绽放在枝头，也能盛开在舌尖上。

其实，一年四季可食用的鲜花很多，桃花、樱花、玫瑰花、小雏菊、康乃馨、百合花等都是上好的佳肴原料。以花入菜，不仅色彩雅丽，清香四溢，可增进食欲，还是食疗的好伴侣。腌制、炒煮、粥食、糕点……这个季节，似乎只有把花吃进肚子里才能充分表现我们对花的爱意。那么，哪些鲜花美食才是家庭餐桌上最常见的芬芳呢？

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桃花：灼灼芳华，美容抗衰

“桃之夭夭，灼灼其华”。明艳的桃花含有丰富的山萘酚和香豆精，可使皮肤细腻娇艳、延缓衰老，是美食和美容佳品，《太清方》中写道：“三月三日采桃花，酒浸服之，除百病，好颜色。”

春天桃花开放时，采摘新开的花朵浸入白醋或低度纯粮酒中，等液体颜色微红时即可成桃花酒（醋）；桃花酒（醋）既可洗面，也可内服，有美容养颜功效。

如果不想喝桃花酒，可以来一碗“人面桃花相映红”的桃花粥，看着美丽的桃花瓣在雪白的米粥中翻滚，真有一种花不醉人人自醉的感觉。取鲜桃花瓣4克（干花2克）、新鲜粳米克，粥煮好后放入桃花再煮10分钟即成桃花粥；女性常喝此粥可调理因肝气不畅、血气不顺而导致的面色发暗、皮肤干燥。

2

樱花：清新浪漫，梦幻甜美

在日本，最常见的食樱做法是“盐渍樱花”，用料为八重樱。泡茶时看繁盛的花瓣在水中打开，好像盛开在茶杯里。樱花多用于糕点和甜品上，仿若梦幻般的点缀，如樱花饼干、樱花奶冻、樱花慕斯杯等。

香甜的樱花曲奇想不想尝一块？准备黄油75g、糖粉30g、低筋面粉g、食盐1g、食用樱花适量；将黄油软化、打到颜色变浅呈蓬松状后加入糖和盐，再加入面粉混合成面团；把面团装进保鲜袋整理成圆形或方形，放进冰箱冷冻20分钟；取出面团在室温放置几分钟回温，用刀切成饼干片；在饼干表面粘上樱花花瓣，用手轻轻按压贴合；烤箱度预热，烘烤18-20分钟即可。

3

玫瑰花：花香馥郁，养颜安神

玫瑰花性微温，有活血调经、疏肝理气、平衡内分泌等功效，还可养颜安神、美化皮肤、消除疲劳。玫瑰花瓣吃起来微甜又带少许苦味，新鲜玫瑰花可做玫瑰花饼、玫瑰饭团等糕点，清代乾隆皇帝曾钦点：“以后祭神点心，用玫瑰花饼不必再奏请即可。”玫瑰花还可与谷类一起熬粥，或做玫瑰花胶炖牛奶。红玫瑰花可与鸡腿菌、鲜笋、喇叭菌等一起炖汤，是滋补佳品。玫瑰干花可单独泡水喝，也可搭配绿茶或普洱茶喝，芳香扑鼻。玫瑰花用糖渍了就是玫瑰酱，可做各种甜食馅的配料，也可涂在面食点心上，香甜可口，留到秋冬也能食用。相传慈禧太后就令人将玫瑰花捣烂拌以红糖制成玫瑰花酱，吃后齿颊留香。

推荐2款玫瑰花茶，女性常喝可以美容养颜。

1.百合玫瑰茶：取百合花（干品）5克、玫瑰花3克、冰糖适量，将百合花、玫瑰花和冰糖放入杯中加沸水泡5分钟即可；此茶有舒缓镇静功效。

2.玫瑰菊花红枣茶：取干玫瑰花6～10朵、菊花2～3朵、2颗红枣一起放入茶杯中，冲入热水即可；此茶可滋养气血、养颜安神。

玫瑰红莓糕是一款色美味香的高颜值甜点。将粳米粉与糯米粉拌匀，糖用水化开，玫瑰花揉碎拌入；加红莓、糖水徐徐拌入粉内迅速搅拌，使粉均匀受潮并泛出半透明色；将糕粉放入糕模内，用大火蒸12～15分钟即可。

4

茉莉花：芳香味甘，神清气爽

茉莉四季常青，有诗誉“满园花草香不过，一卉能熏一室香”。茉莉花可以舒肝明目，清凉解毒。中国人特别喜欢茉莉花，常用来泡茶喝，可提神解腻。实际上茉莉入菜，同样能发挥宜人清香，明《饮馔服食笺》记载：“茉莉花嫩叶采摘洗净，同豆腐熬食，绝品”。茉莉花的香气可上透头顶、下去小腹，解除胸中一切陈腐之气，还有轻度镇定作用，做菜时放上一小撮便清香宜人，如茉莉木瓜香体粥、茉莉玄米茶、茉莉花醪糟羹等。

最简单的就是茉莉花炒鸡蛋。先将茉莉花放在盐水里煮，水开后捞起；打散鸡蛋并放少许盐，把鸡蛋放入油锅成型后，再放入茉莉花拌匀，起锅即可。

也可以熬一锅“天使爱茉莉”的茉莉花粥。取干茉莉花3~5克、新鲜粳米克，清水煮粥至熟后放入干茉莉花再煮10分钟即成；此粥清香味甜、十分爽口，不仅令人神清气爽，还能调理干燥皮肤、防老抗衰。

5

牡丹花：国色天香，清热滋阴

“唯有牡丹真国色，花开时节动京城。”牡丹花可清热凉血、活血化瘀、润肠解毒，其食用从宋代就开始了，南宋高宗皇后春天里就最爱吃牡丹拌生菜。明清时人们已有了较为完满的牡丹花菜肴原料配方和制作方法，《养小录》里记载：“牡丹花瓣、汤焯可，蜜浸可，肉汁烩亦可。”

其实，无论滑炒、勾芡、还是清炖，牡丹花那浓郁的香气终不改变。牡丹花入菜，有牡丹银耳汤、牡丹花熘片、牡丹花里脊丝、牡丹花瓣酒等。女性常喝牡丹银耳汤，可清肺热、益脾胃、滋阴生津、益气活血、健脑补肾。取牡丹花2朵、银耳30克，先将白牡丹花瓣洗净，把银耳用开水浸泡膨胀、摘洗干净备用；将清汤倒入锅内，加入盐、料酒、味精、白胡椒面烧沸；把银耳放入碗内，倒入调好的清汤，上笼蒸至银耳发软入味，取出撒上鲜牡丹花瓣即可；此汤色清味美、清淡爽口。

6

槐花：清雅素淡，淳朴家常

槐花开于四五月份，盛开时满街飘香，可用来蒸槐花（即槐花麦饭），也可用来制槐花酱、做汤或饼，如槐花碧玉、油炸槐花、香煎槐花饼等，简单而小清新。

将槐花用清水冲洗干净，晾一会放入盆里，倒入面粉搅拌匀，每个花朵均需粘满面粉；在笼屉上放块纱布把槐花倒入，在槐花堆中用筷子扎几个出气孔上火蒸十分钟；出笼后放在盆里搅拌散开，待凉后入炒锅加油、葱、姜炒热，放少许盐出锅，即成槐花麦饭。

7

杜鹃花：花中“西施”，润肺益气

“花中此物是西施，芙蓉芍药皆嫫母。”春天，漫山遍野都盛开着杜鹃花。杜鹃花含有氨基酸和维生素，有润肺清喉、益气宁神、调和经血、强健大脑的功效。

云南大理白族人最爱吃杜鹃花。花色洁白、花冠大而肉质厚的大白花杜鹃，可煮汤或与蚕豆、咸肉、火腿等煮食或炒食，一直是白族用以待客、婚嫁摆筵席的传统食材。

8

玉兰花：香甜爽口，解毒镇痛

春天，玉兰满树白玉似的香花绽放仿佛就是阳春白雪。白玉兰花瓣肥厚且大，若用湿面粉裹着它和豆沙放在油锅中炸，这就是驰名中外的“玉兰片”。“玉兰片”香甜酥脆，十分可口，还有解毒镇痛之功能。

9

洛神花：清香微酸，生津止渴

洛神花又名玫瑰茄，其花朵呈现圆锥状或不规则形状，花萼呈紫红色，被称作植物界的“红宝石”，它气味清香略带酸，可敛肺止咳、降血压、解酒。洛神花常用于泡水和泡茶，甘香可口，既清热止火，又生津止渴。

若以洛神花入菜，会得到紫红艳丽的汤色，让人特别有食欲。洛神花还可做洛神花汤圆、洛神花柠香萝卜、柠檬洛神花果酱、玫瑰洛神花枸杞茶等。

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木槿花：营养丰富，凉血利湿

木槿花味微苦，有清热利湿、凉血解毒之功。木槿花含有丰富的微量元素如钙、镁、铁、钾、硒和铬等，对糖尿病患者及增强免疫力都有益处。广州市农业技术推广中心公布的一项研究成果显示，用木槿花做菜不仅营养丰富而且安全可靠。研究显示，木槿花的氨基酸含量和粗蛋白含量是番茄的1.7倍，维生素C含量是黄花菜的8.9倍、番茄的4.7倍。

闲暇时不妨为家人做一道清淡爽滑的木槿虾仁豆腐汤。可将木槿花去除花萼、花芯及花蕊后洗净控干备用，将生姜切丝与虾仁一起放入锅中煸炒后加入0ml清水，大火烧开后再加入切丝的嫩豆腐、蛋清及木槿花，转中火烧开后调味即可；虾仁、豆腐及鸡蛋都属于优质蛋白质，配合爽滑的木槿花，口感层次分明，味道鲜美富有营养。

比起各种繁复的鲜花美食，人到中年的我更喜欢用鲜花瓣煮一锅“百花粥”。“百花粥”做法很简单，先把水烧开、下米，米煮到熟而不烂时，把玫瑰花、桃花、茉莉花、荷花、菊花、金银花等花瓣一起放下去，如果是鲜花瓣就晚些入锅，可保持花的鲜香；如果是干花就早些放进去，给它足够时间恢复娇媚原貌。也可以在粥里加点百合、几粒丁香，然后慢慢朝着一个方向搅，等所有花香都融合到一起，再加一些桂花冰糖水，一锅花香四溢的“百花粥”就熬好了。吃粥时最好再加点槐花蜂蜜，既润燥又添香甜，真是把一整个明媚春天都留在了口中。

其实，无论是鲜花菜肴、鲜花甜点还是鲜花粥饮，都是大自然给我们最好的馈赠。“五一”长假之后，也许你大鱼大肉、海鲜肥腻吃多了，正好来一款鲜花美食清爽滋润身心，将自然的滋味长留在舌尖。

这个季节，唯有鲜花和美食不可辜负。

（中国妇女报）